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【レシピ vol.38】☆爽やかな香り引き立つ☆鯖としその実の全粒ペンネ

☆爽やかな香り引き立つ☆鯖としその実の全粒ペンネ

しその実の爽やかな香りをえごま油に移し、全粒粉のパスタに絡めた、風味豊かな一品です。

栄養豊富な焼き鯖や梅干しを加えて、和風テイストに仕上げました。

「しその実えごま油漬け」は、冷奴に乗せたり、うどんやお蕎麦の薬味としてもお召し上がりいただけます。

材料

【2人分】
・しその実えごま油漬け
 しその実...6本
 えごま油...大匙2
 塩...小匙1
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全粒ペンネ...100g
えごま油漬けしその実...小匙2
鯖(2枚おろし)...1/2尾
豆苗...30g
梅干し...2~3個
生姜...ひとかけ
しょうゆ...小匙1/4
塩(鯖焼き・パスタ茹で分)...適宜

手順

1.しその実を枝から外し塩をまぶしてから、えごま油を混ぜ合わせ、「しその実えごま油漬け」を作ります。

手順01

2.鯖は軽く塩を振って、フィッシュロースター等で焼きます。皮と骨を取り除き、身をほぐします。

手順02

3.ペンネは塩を加えた熱湯で茹で、水気を切り、「しその実えごま油漬け」をまぶします。種を取り除いて包丁でたたいた梅干し、千切りにした生姜、しょうゆ、2の鯖、1㎝長に切った豆苗を混ぜ合わせます。

※「しその実えごま油漬け」をまぶしたペンネに、梅干し・生姜・しょうゆ→鯖→豆苗の順に混ぜ合わせると、満遍なく混ざります。

完成

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