海外でも人気の抹茶ですが、意外と日本人でも知らないのが「抹茶」と「緑茶」の違い。
緑茶を細かく粉末状にしたら抹茶だと思っている人も多いかもしれませんね。実は抹茶と緑茶は全くの別物。
今回はそんな抹茶と緑茶の違いについて紹介します。
抹茶と緑茶の違い①作り方
抹茶＝緑茶ではないですが、実は抹茶は緑茶の種類のひとつ。
緑茶は、茶葉を発酵させずに製造した不発酵茶で、煎茶、玉露、番茶、抹茶、焙じ茶など、さまざまなお茶をまとめた呼び名を指します。
ただ、抹茶は、他のお茶とちょっと製法が違うんです。
一般的に飲まれる煎茶は、太陽の日差しを浴びて伸び伸びと育てた茶葉を蒸して、揉みながら乾燥させる製法を用います。
一方抹茶は、碾茶（てんちゃ）というお茶を使用します。
碾茶は茶葉を摘む前に、藁や専用の黒いシートを約20日間被せて日光を遮り蒸して、乾燥させたものです。
これを石臼で細かく引くことで抹茶になります。
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抹茶と緑茶の違い②含有成分
緑茶、とりわけ粉末の緑茶には、カテキンが多く含まれています。
カテキンは緑茶の渋みの元となっている成分のこと。
一方で、抹茶は製造される際、日光を遮る事で茶葉の色が濃くなり、渋みが抑えられます。さらにうま味成分であるテアニンが多く含まれるところが、抹茶の特徴です。
似たように見える緑茶と抹茶ですが、製造方法だけでなく含有成分も異なるんですね。
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